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evooBLOG - AUFKLÄRUNG RUND UM OLIVENÖL
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Marta Mulli
10. Okt. 20232 Min. Lesezeit
Was die Farbveränderung über den Reifegrad der Oliven aussagt & die Rolle der Anthocyane
Wenn Oliven ihre Farbe von Grün zu Violett verändern, ein Prozess, der in Italien als "Invaiatura" bekannt ist, sehen Olivenbauern dies oft
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Marta Mulli
5. Sept. 20232 Min. Lesezeit
Ölakkumulation und Reifung: Was sich zurzeit in der Olive abspielt.
Zunächst präsentieren sich die Oliven grün, hauptsächlich aufgrund des Pigments Chlorophyll. Doch mit der Zeit nimmt die Konzentration von C
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