Verde ist das "grüne" Elixier der jungen Farm um den Italiener Paolo Miceli und den Spanier Sergio Sensat. Komponiert wurde Verde von Duccio Morozzo della Rocca. Klingt gut. Ist verdammt gut!
 
Duccio Morozzo della Rocca, Abkömmling einer alten und bedeutenden italienischen Adelsfamilie aus dem Piemont, die mit der lokalen Aristokratie und den politischen Strukturen dieser Nordregion eng verbunden ist, kann es sich erlauben, auf Sizilien im Sinne der Qualität ungewohnte Wege zu gehen - und Picual in diesen genialen Blend zu packen. Nur gerade so viel, dass die IGP-Sicilia-Zertifizierung noch erreicht werden kann. Aber genug, um dem Öl nebst Stabilität auch eine besondere Note zu verleihen.
 
Noch sind die Picual-Bäume, welche Sergio Sensat und Paolo Miceli haben pflanzen lassen, jung. Aber womöglich werden sie bereits im Herbst 2025 genügend Oliven tragen, dass das Produkt "Verde", das heuer ausserdem in Hauptteilen aus den typisch sizilianischen Sorten Cerasuola und Biancolilla besteht, bereits mit dem kommenden Jahrgang kein IGP-Sicilia-Siegel mehr tragen wird. Weil das Öl der Picual-Olive diesem Blend so gut bekommt, dürfte der herausragende Morozzo della Rocca aber kaum auf die Königin der spanischen Oliven verzichten.
 
Aromenprofil:
Verde überzeugt mit einem frischen, pflanzlichen Duftprofil, das an Tomatenblatt, grüne Banane, Sellerie und grüne Mandeln erinnert. Die markanten Noten von grünem Pfeffer und einem balsamischen Hauch von Minze verleihen dem Öl eine elegante Komplexität.
 
Geschmack:
Am Gaumen zeigt sich Verde von mittlerer Intensität mit einer feinen Balance aus bitteren Nuancen von Chicorée und grünen Mandeln sowie einer angenehmen Schärfe, die an Rucola und grünen Pfeffer denken lässt. Subtile Noten von Zimt und die Frische von Minze runden das Geschmacksbild harmonisch ab.
 
Nachklang:
Das Öl präsentiert sich elegant und mit einem angenehm lang anhaltenden Abgang, der die frischen und würzigen Aromen nochmals unterstreicht.

Dieses facettenreiche Öl eignet sich hervorragend als Begleiter für rohe oder gegrillte Gemüsegerichte, Salate, weisse Fischgerichte und Bruschetta. Es ist die perfekte Wahl für Geniesser, die ein ausgewogenes und dennoch charaktervolles Olivenöl suchen.