Die Familie Viola lebt und produziert seit Generationen Olivenöl in diesem hügeligen, steinigen Land von Sant'Eraclio. Die Familie ist genauso wie die Bäume, die sie hegt und pflegt, tief mit diesem alten Stück Land verwurzelt. Die Arbeit auf den Feldern und in den Olivenhainen als einziges Mittel zum Lebensunterhalt, das Warten, die Hoffnung und die Freude über eine gute Ernte nach einem harten Jahr der Arbeit. Das sind die einfachen und wiederkehrenden Handlungen, die den Respekt der Familie Viola für dieses fruchtbare Land zeigen. Die Herstellung von Olivenöl ist der Beruf der Violas, der auf Tradition und Innovation beruht und von der heutigen Generation rund um Marco Viola weitergeführt wird.
Die Erinnerung geht zurück auf Biagio und Lucia Viola, die ihre Liebe und Hingabe zum Olivenanbau an ihren Sohn Ferdinando weitergegeben haben. Ferdinando kaufte, nachdem er jahrelang als Teilpächter gearbeitet hatte, Mitte des 19. Jahrhunderts einen kleinen Olivenhain auf den Hügeln von Scandolaro.
Damals, zu dieser Zeit, war selbst ein kleiner Grundbesitz wichtig, denn davon konnte die Familie ihren Lebensunterhalt bestreiten. Ferdinando, genannt Fiore, liebte seine Olivenhaine ebenso wie seine Frau Anna, die als Mitgift eine große Anzahl von Olivenbäumen in den Bund der Ehe mitgebracht hatte. Es war ein beträchtliches Erbe für den Sohn Diamante, dem es gelang, das Familienunternehmen auch mit Hilfe seines Onkels Feliciano, bekannt als "Setteiubbe" (Sieben Mäntel), weiter aufzubauen und zu fördern.
Im Jahr 1917, dank der gemeinsamen Anstrengungen von Diamante und seinem Onkel Feliciano, erstreckte sich der Besitz auf nunmehr über 30 Hektar und die erste Ölmühle Viola wurde in S. Eraclio errichtet. Auch eine Reihe von landwirtschaftlichen und industriellen Aktivitäten wurden aufgenommen. 1946 wurde eine größere Ölmühle außerhalb des Dorfes gebaut, die von Biagio Viola, dem Sohn von Diamante, übernommen wurde. Heute, nach mehr als 150 Jahren, führt Biagos Sohn, Marco Viola, die Familientradition fort, indem er Tradition und uraltes Wissen mit modernsten Technologien zusammenfliessen lässt. Daraus entstehen weltweit preisgekrönte Olivenöle.
