Wussten Sie, dass natives Olivenöl extra das stabilste Speiseöl überhaupt ist? Das ist insbesondere deshalb wichtig, zu wissen, weil hoch reaktive Öle aus Ölsaaten die Treiber von Entzündungserkrankungen sind und eigentlich aus den Spitälern verbannt gehörten. In der Schweiz passiert mit Subventionen im Agrarbereich, patentierten Saaten, Knebelverträgen und gezielter Falschinformation allerdings das Gegenteil. Der Konsum von gesunden (tierischen) Fetten nimmt ab, jener von Pflanzenölen aus Ölsaaten zu. Mit dieser Entwicklung korreliert die Zunahme von Diabetes, Herz-/Kreislauferkrankungen, Krebs, Alzheimer, Multiple Sklerose und so weiter und so fort.
Nicht nur private Haushalte tun gut daran, gesundes Fett zu kaufen, sondern im besonderen auch die Spitäler.
Spätestens seit Olivenöl in der Schweiz gesetzlich nach Vorgaben der EU geregelt ist (Verordnung Nr. 817.022.17 [vormals .105]) ist das Olivenölhandling für Grossverbraucher allerdings anspruchsvoller geworden. Klare Qualitätsanforderungen für die einzelnen Arten von Olivenöl stellen gewissenhafte Einkaufsfachleute im Beschaffungsprozess für Olivenöl vor neue Herausforderungen. Praxistests zeigen jedoch, dass nur ein kleiner Bruchteil, von dem, was am Markt als natives Olivenöl extra angeboten wird, tatsächlich dieser ersten Güteklasse entspricht. Insbesondere betrifft das auch die Spitalküchen.
Dabei ist erstklassiges Olivenöl für Spital- und Klinikküchen gerade mit Blick auf die gesundheitlichen Aspekte ein wichtiger Rohstoff. Ein ideales, weil stabiles Fettsäureprofil (vorwiegend 18:1 [ω−9]) gepaart mit einer grossen Portion an sekundären Pflanzenstoffen (Polyphenolen und anderen unverseifbaren Anteilen) machen echtes natives Olivenöl extra zum idealen Öl für die kalte wie auch für die warme Spitalküche.
Das Kompetenzzentrum für Olivenöl evoo ag aus Stans ist darauf spezialisiert, Einkaufsfachleute, Köche und Küchenchefs von Spital- und Klinikküchen kompetent über Olivenöl zu beraten und ihnen entsprechende Produktlösungen anzubieten.
Für die lückenlose Rückverfolgbarkeit und die Qualität der Produkte sowie für die einzigartigen Serviceleistungen bürgt evoo ag mit ihrem Namen.
